烤腸批發(fā)產(chǎn)品具有獨(dú)特的風(fēng)味，是非常受消費(fèi)者喜愛的，而它的工藝流程是怎樣的呢？我們來看看。

首先對于肉類的選用，要求豬瘦肉用8毫米孔板絞成肉粒，顆粒整齊均勻，雞胸肉和脂肪用3-5毫米孔板絞碎，形狀整齊飽滿。然后在進(jìn)行腌制的時候，要求1/3的食鹽和亞硝酸鈉混合均勻，與豬瘦肉餡攪拌在一起。4度左右環(huán)境腌制12小時，腌至肉粒呈玫瑰紅色。再就是進(jìn)行調(diào)味，將雞胸肉置入斬拌機(jī)內(nèi)，依次加入磷酸鹽、食鹽、異VC鈉、砂糖、味精、20kg冰水，斬拌機(jī)轉(zhuǎn)速2800轉(zhuǎn)/分鐘以上，斬拌5分鐘，使肉餡細(xì)膩粘稠，測餡溫不宜高于8度。

制作而成的烤腸富有韌性、口感柔嫩、回味清爽，尤其是燒烤油炸后熱食，更具有風(fēng)味濃郁、生津開胃等特點。