烤腸批發(fā)產(chǎn)品是現(xiàn)在比較受歡迎的一種肉質(zhì)產(chǎn)品，攜帶和加熱都是非常方便的，那么在制作的時候?qū)τ谠�輔材料的使用呢？

不同的原料肉中，各種營養(yǎng)成分含量不同，且顏色深淺、結(jié)締組織含量及所具有的持水性、黏著性也不同。在烤腸原料肉的種類及胴體部位，動物不同部位的肉均可以用于生產(chǎn)各種類型的灌腸，使制品具有各自的特點(diǎn)。灌腸制品加工中可以需加入一定比例的牛肉，既可提高制品的營養(yǎng)價值，以及肉餡的黏著性和保水性，又可使肉餡的顏色美觀，增加彈性。

還要加入一定比例的豬脂肪，使肉餡紅白分明，增進(jìn)口味，并且本身灌腸制品加工選擇豬肉，是根據(jù)選擇豬、牛肉的品種和等級，以成熟的新鮮豬、牛肉為最好。