烤腸批發(fā)產(chǎn)品是豬肉、牛容易成為主要原材料，絞盤腌制后加入香料和食材，洗凈灌腸后冷凍保管，吃前翻轉(zhuǎn)電動燒烤箱或電烤箱的肉類食品。

一、秘訣

牛、豬、瘦肉、鹽、糖、肉豆蔻粉、白胡椒、雞肉、大豆蛋白粉。

二、過程

1、攪拌肉

在開始臺灣烤腸攪拌工作之前，首先要確認(rèn)金屬材料篦板和刀片是否正確。金屬材料篦板要冷卻6毫米，肉餡的溫度要冷卻到零下3度，然后分別做生豬肉，牛羊肉和肥肉絞在一起了。

2、腌制

生豬肉和牛肉按比例加鹽，硝酸鈉均勻混合，肉餡夯實(shí)，表面覆蓋塑料膜，放入低溫倉庫文件腌制12小時(shí)，冷藏溫度保持在0 ~ 4。

3、混合

在攪拌機(jī)里混合腌肉餡、水、聚磷酸鹽、蛋白質(zhì)分離、調(diào)料等5分鐘，然后混合面粉和肥顆粒3分鐘。

4、灌腸

選擇純天然長服或蛋白質(zhì)長服，純天然長服適合豬長服，直徑22-24毫米，蛋白質(zhì)長服直徑22毫米。根據(jù)罐頭腸衣的長度，可以操作腸體的凈重，灌腸最好使用真空泵灌腸。

5、熱處理

這個(gè)階段作為生產(chǎn)廠家，可以根據(jù)自己的具體情況，立即進(jìn)行冷凍包裝。還可以加工、完美的食物、冷凍包裝。第一步：躁郁癥30分鐘，溫控60；第二階段：蒸汽船20分鐘，溫度控制72；第三步：烘烤40分鐘，溫度控制在60攝氏度。腸子平衡得很好，腸子中間不需要擠壓，靠著。

6、冷卻

7、冷凍包裝