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行業(yè)新聞

怎么保持丸子烤腸等速凍食品的質量

時間:2022-10-06來源:臨沂豐資源食品有限公司作者:點擊:

電商丸子烤腸供應商在將食品運送到冷藏庫時,應采取有效措施,使溫升保持在較低溫度。

未凍結過的產(chǎn)品不可放入冷藏庫內(nèi)降溫,以防止影響冷藏庫的冷藏能力,防止引起庫內(nèi)其他已凍結食品的溫度波動。裝載及卸貨場所的溫度應加以控制,裝載前貨柜應預冷到10攝氏度以下,以有效地避免產(chǎn)品溫度回升。在除霜作業(yè)期間,食品會不可避免地產(chǎn)生溫度回升現(xiàn)象,一旦除霜結束后,應在1h內(nèi)使產(chǎn)品溫度降低到-18攝氏度以下;或者進行除霜前,將產(chǎn)品溫度降到-18度,甚至更低。

經(jīng)快速凍結后的產(chǎn)品應盡快迅速裝箱,并盡快進入凍結物冷藏庫;同時對作業(yè)場所的溫度也加以控制。

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