丸子廠家簡介，灌腸與鹵制的相關知識。

灌腸制品是指將整理好的肉類原料切成肉末或切碎后腌制后，倒入腸衣、小腹或其他食物中的肉制品。大致可分為灌場、香腸、香腹、小腹、包餡制品五大類。灌腸技術是近代從海外傳入中國的，所以一般稱為西式灌腸。 其原料可以精選上等原料制成產(chǎn)品，也可以利用肉類加工過程中產(chǎn)生的碎肉、碎肉油等制成價廉物美的中低級大眾食品。 香腸是將瘦肉和肥肉按一定比例加入腸衣中制成的，形狀美觀，甘甜可口，香腹是指從豬的肚子或大腸流入的肉制品。

醬油鹵制品是一種煮熟的肉制品，特點是在配料中加入人醬油。 鹵素產(chǎn)品的主要加工方法有味增制、紅燒、五香，即使使用八角、茴香、桂皮、丁香、花椒、茴香五種香料。