對(duì)于烤腸批發(fā)產(chǎn)品來說，在選購的時(shí)候需要檢查腸衣厚薄程度，越薄越好，因?yàn)檎羰旌罂灸c是比較脆的，如果腸衣厚的話，蒸熟后會(huì)韌。

而在烹飪的時(shí)候要注意，不能全瘦肉，不然比較柴，肉盡量不要選有筋膜的，不然還要挑出筋膜，也會(huì)影響口感。如果不喜歡蒜味的話，建議用奧爾良烤翅調(diào)料就可以了。對(duì)于腸衣一定要檢查一下，如果破了就剪短，否則灌腸的時(shí)候會(huì)破。而在腸衣套好后，可以先捏住尾端在灌點(diǎn)肉餡后再在尾端打結(jié)，不然尾端有空氣。煮熟后放冰箱冷藏等到早上拿出來，煎一下是很方便的。

另外我們?nèi)绻�購買烤腸的話，也要看肉色是不是過于透明，如果是的護(hù)，就證明腌制時(shí)加入的白硝過多，并非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品；而過于紅潤，沒鮮明原色，證明經(jīng)過染色，這些都是不能購買的。