在進(jìn)行烤腸批發(fā)的時(shí)候應(yīng)該注意，標(biāo)簽上要標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。

如果標(biāo)注不全的話，說(shuō)明該產(chǎn)品未完全按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，要謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。一定要選購(gòu)在保質(zhì)期以?xún)?nèi)的產(chǎn)品，最好是靠近生產(chǎn)日期的產(chǎn)，因?yàn)槿馐称繁旧砣菀妆谎趸�，腐敗，越新鮮的產(chǎn)品，口味越好也最安全。還要選購(gòu)彈性好的肉食品，因?yàn)閺椥院玫漠a(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質(zhì)含量多，口味好。腸衣上如果有破損的地方，就不要購(gòu)買(mǎi)了。

平時(shí)如果不能冷藏保存火腿的話，最好就購(gòu)買(mǎi)可在常溫下保存的產(chǎn)品，一般這種產(chǎn)品都會(huì)注明在25℃條件下的保存期限。