烤腸批發(fā)產(chǎn)品可以有不同的制作方法，今天小編就來(lái)為大家介紹一下另外的制作方法，應(yīng)該先將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最后切成0.5厘米的小方丁。

在進(jìn)行漂流處理的時(shí)候，瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時(shí)攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深，2小時(shí)后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時(shí)，最后沖洗干凈，濾干。在腌漬的時(shí)候，應(yīng)該將洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時(shí)左右，每隔2小時(shí)上下翻動(dòng)一次使調(diào)味均勻，腌漬時(shí)防高溫、防日光照灑、防蠅蟲(chóng)及灰塵污染。而對(duì)于鹽、干腸衣，應(yīng)該先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時(shí)水溫不可過(guò)高，以免影響腸衣強(qiáng)度。

將灌扎好香腸掛在通風(fēng)處，使其風(fēng)干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度，注意不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。