在肉制品的加工中，其實(shí)少不了調(diào)味料的使用，我們可以從烤腸生產(chǎn)廠家了解一下都包括哪些：

首先是咸味調(diào)味料，咸味可以說是食品的基本味，而構(gòu)成肉制品咸味的主要調(diào)味料是食鹽與醬油，但是攝取過多的食鹽，對(duì)人體會(huì)造成不利的影響，而醬油是一種比較好的咸味調(diào)味料，尤其對(duì)一些中式肉制品，可以起到增鮮、增色作用。然后是甜味調(diào)味料，在肉制品加工中常用的甜味料有白砂糖、紅糖、蜂蜜、糖精、干草等。再就是酸味調(diào)味料，常用的酸味調(diào)味料有食醋及一些酸味劑，在肉品加工中，添加適量的酸味料，可以達(dá)到去除異味的功效。

還有就是鮮味調(diào)味料，常用的有谷氨酸鈉、肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉，其中谷氨酸鈉又稱味素、味精，是白色或無色柱狀結(jié)晶，具有獨(dú)特的香味。